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“月饼大战”打响 企业如何防范食品安全

化工网-济南化工网-济南化工信息网站 时间:2020年02月14日 05:44

  月饼是中秋节各家各户都会准备的点心,其宏大的销量让很多企业和个人看到了商机并参加“月饼大战”。往常的市场上,除了传统的月饼厂家、西饼店等,还涌现了很多标榜“手工”、“现烤”的私房月饼。这给消费者带来更多选择的同时,也带来了很大的食品平安隐患。

  那么,制造月饼时,应留意哪些食品平安隐患,又该如何防止呢首先是异物污染,月饼的消费工序复杂,消费过程中容易混入异物。天津市某大型超市消费的月饼就曾被投诉在月饼中吃出相似纸条的异物。

  面对异物污染隐患,月饼消费企业可运用X射线异物检测仪对月饼停止异物检测。X射线异物检测仪主要应用X射线的穿透性来辨认食物中能否含有异物,它能在高度的前提下分辨食品中可能含有的碎金属、碎屑、塑料颗粒等污染物,严控消费平安。

  其次是酸价超标。酸价反映了油脂酸败的水平,月饼作为油脂类食品,原料采购把关不严、消费工艺不达标、产品贮藏条件不当等缘由都会形成酸价超标,抵消费者身体安康产生危害。去年张家港市市监局在对月饼停止抽检时,发现苏州某食品公司消费的苏式椒盐月饼酸价超标。

  酸价超标问题该如何预防呢消费厂家应将尽量将月饼的原料放置在冷冻冷藏设备中,消费月饼时,也要留意车间环境温度的控制,防止应周边环境温渡过高而招致酸价超标。

  微生物超标也是月饼容易呈现的食品平安问题。去年中秋期间,大庆市某食品有限公司消费的苏子手工月饼、五仁手工月饼、葡萄干手工月饼等3批次产品就曾被检出菌落总数超标,北京市、广州市也曾爆出过月饼菌落超标的新闻。

  食物的消费过程中,容易形成菌落超标的缘由有很多。因而,消费企业要严把每一个消费环节。首要任务就是进步设备的自动化程度,从原资料到消费饼胚,到烘烤冷却,再到检测和包装都用自动化消费线来完成,降低消费过程中的人工参与水平,防止人工带来的污染问题。同时还要运用质量好的包装设备,增强对外界微生物的阻隔性,减少包装次品率,防备微生物污染问题。

  除此之外,月饼的消费过程中还躲藏着其他的食品平安风险。对此,消费企业要做好原料的采购和贮藏工作,进步消费自动化程度,并运用食品平安检测设备来为食品平安保驾护航,到达消费者对食品平安的请求,消费出安康、平安、美味的高质量月饼。

  编辑点评:中秋是我国的传统节日之一,每年到了这天,即便是不喜欢吃月饼的人也会吃两口以应景。月饼作为中秋节不可或缺的重要组成局部,它不只仅是一道美食,更包含着佳节团聚的美妙祈愿。维护月饼平安,是维护人们舌尖平安的请求,也是发扬中秋节的必然。

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